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黄芪炖乳鸽的营养价值
原料：乳鸽2只，黄芪15克，枸杞子15克，料酒、姜、精盐、味精适量。制作：鸽子去毛去内脏，洗净，放蒸钵内，加适量清水，放黄芪、枸杞子及调料，炖熟烂。功效：补肝肾，益气血，添精髓。应用：气短，乏力，记忆力减退及一切虚弱证。按语鸽肉补益作用以白鸽最佳，白鸽肉性味咸、平；能补肝肾益精气，对老年人因肾精不足所致体弱、消渴尤为有益。现配补气药黄芪和补肝肾药枸杞子烹调是一种补虚的佳肴。条目信息1引自：《中国食…- 33
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红枣炖兔肉的营养价值
原料：兔肉250克，红枣15个，葱、姜、料酒、盐、味精适量。制作：兔肉洗净，切块。起油锅，兔肉和料酒入锅煸炒，加红枣、葱、姜、盐少许，放入炖钵内蒸熟烂。功效：补中益气，补血止血。应用：过敏性紫癜，消瘦乏力。按语红枣性平和，能培补脾胃，为调补脾胃的常用辅助药。民间常用作为补血的药物，治疗血虚病症。近年来，临床上用于治疗过敏性紫癜。故红枣与兔肉相配可增强其健脾益气，补血止血的作用。条目信息1引自：《中…- 22
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五香酱牛肉的营养价值
原料：瘦牛肉500克，盐、味精、白糖、酱油、葱、姜、料酒、茴香、桂皮适量。制作1.瘦牛肉洗净，切大方块，擦上少许盐。2.锅内加水适量，用旺火烧开，放牛肉块，翻炒，捞出刷洗干净。3.锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加茴香、桂皮、葱结、姜片、料酒、白糖、酱油，在大火上烧开，至牛肉变红色时，再加白汤淹没牛肉，加盐，用文火焖煮2小时左右。4.牛肉熟烂时捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片。功效：健脾益气，养血益…- 21
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洋葱炒牛肉的营养价值
原料：瘦牛肉250克，洋葱100克，湿淀粉、料酒、盐、味精适量。制作：牛肉洗净，切丝，用淀粉拌匀。洋葱洗净切丝。起油锅，将牛肉丝、洋葱放锅内，加料酒煸炒，再加盐、味精炒熟。功效：健脾益胃，益气血，强筋骨，和胃下气。应用：脾胃虚弱，胃呆纳少，神疲乏力。按语牛肉营养价值很高，为滋补强壮食品。《医林纂要》记载：牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。洋葱有开胃化湿，降脂，降糖作用。故本…- 17
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花生煮猪脚的营养价值
原料：花生150克，猪脚1只，料酒、盐、味精适量。制作：猪脚洗净切块，与花生放锅内，加料酒、姜片、盐，煮熟烂，加味精。功效：益气，养血，通乳。应用：妇人产后缺乳。按语猪脚甘、咸、平；有补血，通乳作用。《陆川本草》记载：花生与猪脚共炖服治妇人产后乳汁少。条目信息1引自：《中国食疗大全》2本条ID：170416- 28
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猪心莲子汤的营养价值
原料：猪心1个，莲子50克，柏子仁30克，料酒、姜、盐、味精适量。制作：猪心洗净，切片。莲子去心，洗净。柏子仁洗净。三味放沙锅内，加清水适量、调料，煮至熟烂。功效：养心安神。应用：心气虚弱，心神不宁，失眠。按语猪心能补心定惊，一般心气虚弱或心虚不眠、心虚自汗者宜多食。现配莲子、柏子仁增强其养心安神之功效。条目信息1引自：《中国食疗大全》2本条ID：170415- 25
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百合猪肺汤的营养价值
原料：猪肺1个，百合50克，紫菀10克，料酒、盐、葱、姜、味精适量。制作：猪肺灌水，反复洗干净，切块。百合洗净。紫菀洗净用纱布包。三味放锅内，加清水适量及调料，用文火煮烂，去紫菀。功效：补肺祛痰止咳。应用：肺气虚弱，咳嗽有痰，慢性气管炎。按语百合有润肺止咳功效。紫菀辛散苦泄，有化痰止咳作用，且祛痰作用较强。上两药配猪肺，以脏补脏，故本药膳具有补肺而祛痰止咳作用。条目信息1引自：《中国食疗大全》2本…- 29
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槐花猪肚汤的营养价值
原料：猪肚250克，槐花6克，黑木耳10克，料酒、姜、盐、味精适量。制作：猪肚用盐擦，去除黏液，洗净，切小块。黑木耳浸软去蒂，洗净。槐花洗净用纱布包。三味放锅内，加清水适量、调料，煮熟烂去槐花。功效：健脾胃，止血。应用：脾胃虚弱，胃溃疡，痔出血。按语猪肚能补虚损，健脾胃。《本草经疏》记载：猪肚，为补脾之要品。槐花有凉血止血功效，尤其善治下部出血。故本药膳能健脾胃而止胃肠出血。条目信息1引自：《中国…- 26
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杜仲腰花汤的营养价值
原料：猪肾1副，杜仲10克，料酒、盐、葱、姜、味精适量。制作：猪肾洗净，去肾盂肾盏，切小块浸泡清水中，去掉腥臭味。杜仲洗清。两味放炖盅内，加适量清水和调料少许，炖熟。功效：补肾健腰。应用：肾虚腰酸痛无力者。按语猪肾能补肾气，治肾虚腰痛。杜仲能补肝肾而强筋骨，在临床上主要用于肾虚腰部酸痛。杜仲腰花汤是民间常用的补肾健腰药膳方。条目信息1引自：《中国食疗大全》2本条ID：170412- 28
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苦瓜炒猪肝的营养价值
原料：猪肝250克，苦瓜100克，葱、料酒、酱油、麻油、盐、糖、味精适量。制作：猪肝洗净，切薄片，加酱油、盐腌15分钟，用沸水淋冲，沥干。起油锅，煸炒葱，下苦瓜片，翻炒透加猪肝片，烹料酒等调料，稍炒勾薄芡，淋麻油。功效：养血补肝，清热降火。应用：头晕头痛，目赤肿痛及贫血。按语苦瓜性味苦、寒。《随息居饮食谱》记载：苦瓜青则苦寒涤热，明目清心，可酱可腌。鲜时烧肉先瀹去苦味，虽盛夏而肉汁能凝。中寒者勿食…- 29
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玄参炖猪肝的营养价值
原料：猪肝500克，玄参6克，葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精适量。制作1.猪肝洗净，与玄参放锅内，加水适量煮熟，捞出猪肝，切小片。2.起油锅，煸炒葱、姜，再放猪肝片，烹酱油、糖、黄酒少许，再加原汤，收汁，勾入芡粉，汤汁透明。功效：养肝，益阴，泻火解毒。应用：急慢性结膜炎，虹膜炎。按语猪肝有补肝养血，明目功效。玄参为一味清热泻火，解毒中药，临床常用于阴虚火旺、咽痛目赤及热毒斑疹等。本药膳猪肝配玄参，具…- 30
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莲子百合猪肉的营养价值
原料：莲子100克，百合50克，瘦猪肉500克，料酒、盐、味精适量。制作：猪肉洗净，切小块，放锅内，加料酒、水适量，煮八成熟，加莲子、百合、盐、味精，煮熟。功效：养心安神。应用：神经衰弱，心悸，失眠。按语莲子、百合能养心安神，配猪肉以滋阴益气补虚。故本药膳可作为病后体弱的滋养强壮品。条目信息1引自：《中国食疗大全》2本条ID：170408- 26
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甘麦大枣猪肉汤的营养价值
原料：瘦猪肉250克，甘草10克，淮小麦30克，大枣10个，料酒、盐、味精适量。制作：瘦猪肉洗净，切小块。红枣洗净去核。甘草洗净切片。淮小麦洗净，纱布包。四味放锅内，加水适量、料酒、盐，煮熟烂加味精。功效：养心安神，益气除烦。应用：心气虚，心神不安，失眠，健忘，妇人脏躁，神经症。按语本药膳是中药方甘麦大枣汤加猪肉配成。对神经衰弱、妇人脏躁有较好的疗效。条目信息1引自：《中国食疗大全》2本条ID：1…- 32
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猪肉鳝鱼羹的营养价值
原料：黄鳝250克，瘦猪肉100克，葱、姜、料酒、盐、味精适量。制作1.黄鳝去骨去肠，洗净，用开水略烫，切断。2.瘦猪肉洗净，剁末。3.起油锅，黄鳝、肉末倒入，加料酒、葱段、姜片、盐煸炒稍加清水，用文火煮至鳝鱼酥烂，加胡椒粉。功效：补虚损，除风湿，强筋骨。应用：身体虚弱，腰酸，肢软无力或风寒湿邪所致腰痛。按语黄鳝性味甘、温；有补虚损，除风湿，强筋骨作用。《本草拾遗》记载：主湿痹气，补虚损，妇人产后…- 28
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