陈皮兔的营养价值

原料：净兔肉250克，陈皮10克，料酒、盐、糖、醋、葱、姜、花椒、味精、麻油适量。

制作

1.兔肉洗净，切丁，放碗内，加盐、料酒、葱、姜拌匀，置半小时。

2.陈皮温水浸泡，切小块。

3.油锅烧至七成热时，放兔肉丁，煸炒至肉色发白，加陈皮、花椒、葱、姜、精盐，继续炒至兔肉丁干酥，再加糖、醋、味精，炒至收干，淋麻油。

功效：补益气血，理气健胃。

应用：老年人，脾胃虚弱或病后虚弱。

兔有补中益气，健脾止渴功效。兔肉含蛋白质高于牛肉、羊肉和猪肉，亦为完全蛋白质食品，因肌纤维细腻疏松，故肉质细嫩，易于消化吸收，其营养价值和味道可与鸡肉媲美。陈皮有健脾理气之功，故本药膳能补虚而不滞，是体虚者的调补佳品。