陈皮鸭的营养价值

原料：鸭1只，陈皮10克，山药30克，胡椒粉、料酒、盐、葱、姜、味精适量。

制作：鸭去毛去内脏，洗净，煮熟。把煮鸭原汤烧开，加料酒、盐、酱油、葱、姜、胡椒粉，拌匀。鸭放汤内，再加陈皮丝、山药片，再煮分钟。

功效：健脾，开胃，补虚。

应用：脾胃虚弱，食欲不振，营养不良者。

鸭肉本有滋阴补虚，利尿消肿作用，现配有补脾胃作用的山药和有理气健脾燥湿的陈皮，故本药膳侧重于健脾开胃而补虚。