八宝全鸭的营养价值

原料：鸭1只，莲子50克，薏苡仁50克，芡实50克，糯米100克，扁豆50克，虾仁30克，火腿肉30克，香菇30克，料酒、葱、姜、盐、味精适量。

制作

1.薏苡仁、芡实、糯米洗净，用温水泡15分钟。莲子用温水浸软。香菇浸泡洗净，切丁。火腿洗净，切丁。扁豆煮熟剥皮。鸭子去毛去内脏，洗净。

2.将上述各味和虾仁放碗内，加料酒、盐拌匀，装鸭腹内缝好，放锅内，加调料，蒸熟烂。

功效：健脾益气，祛湿。

应用：脾胃气虚，湿困脾胃，乏力身重。食后能强壮身体。

鸭肉营养丰富，是常食佳肴之一；功能滋阴养胃利水。如《日用本草》记载：鸭滋五脏之阴，清虚之热，补血行水，养胃生津。莲子养心安神，益肾健脾。薏苡仁健脾，补肺，利湿。芡实固肾涩精，补脾止泻。扁豆健脾和中化湿。虾仁温补肾阳。糯米补中益气，温补脾胃。火腿健脾开胃，生津益血。香菇开胃止泻，理气化痰。本药膳能健脾祛湿，强壮身体。

天淳堂：《存存斋医话稿》尚载有“神仙鸭”：治劳伤虚弱。无病食之。亦能健脾益精。功效甚大。乌嘴白鸭一只（去净毛破开去肠杂不可用水或用白毛老鸭亦可）南枣（四十九枚去核）白果（四十九枚去壳）建莲（四十九粒去心）人参（一钱）陈甜酒（三杯）好酱油（二杯）各放鸭肚内。不放水。瓦钵装好封紧。蒸烂为丸。陈酒送服。（圭按）此方健脾固精。滋阴清热。肺劳。遗精。皆颇相宜。以上五方。为余览鲍氏验方新编时所抄存。（一）为补血剂。（二）为化痰剂。（三）为固精剂。（四）为敛汗剂。（五）为滋补剂。药既平正无 。方之应用亦广。故为转载于此。洵家庭间之药笼也。