原料:鸽肉250克,陈皮10克,芹菜100克,荸荠100克,芝麻6克,料酒、盐、葱、姜、味精、麻油适量。
制作
1.鸽肉去筋皮,洗净,切片。芹菜抽筋,洗净,切细末。荸荠去皮拍碎。陈皮洗净泡软切细末。葱姜切末。
2.鸽肉放盐、料酒、湿淀粉、麻油拌匀,入油锅炒散。
3.陈皮先入油锅炒一下,加荸荠、葱、姜末,再加鸽肉、芹菜,加味精、盐炒熟,淋麻油。
功效:理气健胃,补益精血。
应用:肝肾不足,脾胃虚弱,气滞乏力,老年体弱。
鸽肉滋肾益气,祛风解毒。《本草再新》记载:治肝风肝火,滋肾益阴。陈皮健脾理气。故本药膳补而不滞,是老年人及体虚弱者调补佳品。