火腿燕窝的营养价值

原料：干燕窝5克，火腿50克，葱、姜、盐、味精适量。

制作

1.燕窝放碗中，加温水泡发（约15分钟），轻轻捞出，用镊子择去燕毛和根，用净水冲2～3遍（切不可揉搓），以洗净灰土为准，沥干冷水。把碱放燕窝中，加适量开水，慢慢拌匀，待燕窝发胀，沥去碱水，再用开水冲2～3次（以去碱味），随即擦去水分。

2.火腿洗净，切丝。

3.燕窝放漏勺内，用清汤200毫升氽一下，用纱布挤去水分，装盘，撒火腿丝，再把鸡清汤90毫升烧开，加味精、料酒、盐，湿淀粉10克勾汁浇上，最后淋鸡油。

功效：滋阴补肺，健脾强身。

应用：肺阴虚潮热盗汗，干咳少痰，肺结核。

燕窝为名菜之一，营养丰富，味道鲜美，甘、平；有养阴润燥，益气补中功效。《本草从新》记载：大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药。《本草求真》记载：燕窝，入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致潘，而为药中至平至美之味者也。火腿有健脾开胃，生津益血作用，故本膳有滋阴补肺，健脾强身功效；适用于潮热盗汗，干咳少痰，肺结核等。常人食之能养阴健身。但肺胃虚寒、湿痰停滞及有表邪者勿食。