姜末刀豆的营养价值

原料：嫩刀豆350克，姜25克，盐5克，糖2.5克，味精、麻油、醋

少许。

制作：刀豆去两头，入开水内氽熟捞出，切段，加盐、味精、糖、麻油拌匀，整齐排列在盆中（刀豆氽熟立即捞起切段拌味，以防色黄）。姜去皮，洗净，切细末，撒于刀豆上。食时淋醋。

功效：和胃止呕，顺气开胃。

应用：食欲不振，恶心呕吐，感冒。

古书《食物本草会纂》述刀豆功能“温中下气，利肠胃，止呃逆”，再配生姜也具有温肾散寒，和胃降逆的功效。两者相配能协同地起到和胃止呕，顺气开胃的功效。