冬瓜鸭汤的营养价值

原料：鸭子1只，连皮冬瓜500克，芡实50克，薏苡仁30克，葱、姜、料酒、盐、味精。

制作

1.鸭去毛去内脏及头、脚，洗净。连皮冬瓜洗净，切小块。

2.芡实、薏苡仁洗净，放鸭腹腔内。

3.鸭放沙锅内，加连皮冬瓜、料酒、葱、姜、盐，用文火煮烂，加味精，淋麻油。

功效：补虚损，健脾，清暑，化湿。

应用：脾虚湿困，胸闷，腹胀，大便溏薄，疰夏。

鸭肉有滋阴养胃，利水消肿功效。冬瓜性味甘、淡、凉；有利水清热解暑作用。冬瓜皮长于利水退肿，故鸭肉配连皮冬瓜，可加强鸭肉的清热利水消肿之功。又配薏苡仁、芡实，以增强其健脾补肾的补益作用和化湿作用。故冬瓜鸭汤是夏令的清补食疗佳肴。