洋参冬瓜盅的营养价值

原料：冬瓜1只（2500～3500克），西洋参10克，熟火腿25克，鲜鸡肾（睾丸）50克，上浆虾仁50克，精肉100克，干鸭肫20克，冬菇（发好）20克，干贝（发好）20克，上汤1000毫升，味精5克，盐3克，白糖0.5克，黄酒5克，姜片1.5克。

制作

1.冬瓜切2厘米长段。

2.鲜鸡肾、干鸭肫、精肉、冬菇切豆子丁，西洋参切薄片，将鲜鸡肾、干鸭肫、精肉、干贝、火腿、冬菇、西洋参、上汤、盐、味精、黄酒、姜片、白糖放入冬瓜内，并将冬瓜放炖盅内，上笼用旺火蒸2小时，待用。

3.食时，将虾仁放入温油里滑熟，再放在冬瓜内，然后蒸15分钟。

功效：益气生津，利水消暑。

应用：阴虚内热者在夏季服。

西洋参功能益气补元，生津止渴；并具有人参一样的补益功能，特点是补而不温，并具有生津养阴的功能，故为夏令补益之佳品。冬瓜为夏令经常食用的蔬菜，具有利水清热的功效，与西洋参配伍为盛暑清补之佳肴，对心脏病、肝脏病、肾脏病及老年体虚者尤为适宜。