赤小豆鸭汤的营养价值

原料：鸭1只，赤小豆50克，茯苓皮30克，陈皮10克，葱、姜、料酒、盐、味精适量。

制作：鸭去毛去内脏，洗净。将洗净的赤小豆、茯苓皮、陈皮、葱、姜放鸭腹内。鸭放锅内，加适量水、料酒、盐，用文火烧至鸭熟烂，加味精。

功效：健脾利尿消肿。

应用：脾虚水肿。

赤小豆性善于下行，通利水道，使水湿下泄而消肿，故适用于水肿胀满、脚气浮肿。茯苓皮功能利水消肿。鸭肉滋阴补虚，利尿消肿。本药膳有较好的健脾利尿消肿作用。