赤豆鲤鱼的营养价值

原料：赤豆50克，陈皮6克，鲤鱼1条（750克左右），鸡汤、葱、姜、胡椒粉、盐、绿叶鲜菜适量。

制作

1.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净。

2.赤豆、陈皮洗净塞鱼腹内，再将鲤鱼放盘中，将葱、姜、胡椒粉、盐调味，与鸡汤放盘，上笼蒸1.5小时。

3.鱼蒸熟出笼。葱丝或其他绿叶鲜菜用沸汤略烫，放汤中。

功效：利水消肿。

应用：消渴水肿，黄疸，脚气病，小便频数。

赤豆具有清热利水，散血消肿的功效，《神农本草经》认为它具有“主下水肿”的作用，《名医别录》也述它能“利小便，下腹胀满”。而鲤鱼也具有健脾利水，通乳消肿的作用，能加强赤豆健脾利水的功能。故本药膳对脾虚所致水肿，小便短少有一定的功效。