酱汁刀豆的营养价值

原料：鲜刀豆500克，茭白肉40克，料酒、盐、酱油、甜面酱、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、生油适量。

制作

1.刀豆撕去边沿硬筋，洗净，切段。茭白肉洗净，切长条。

2.刀豆人七成热油锅中炸约半分钟，见刀豆外壳起泡发软，浮在油面时捞出。

3.锅内放生油烧热，先把甜面酱倒入锅内炒一下，再放刀豆、茭白条，并加酱油、姜末、料酒，炒后加鲜汤、味精、盐，烧几分钟。刀豆入味后，用湿淀粉勾芡。

功效：益肾补元，健脾止呕。

应用：胃寒脘痛，呕吐呃逆，腰痛膝软。

刀豆性味甘、平；具有温中下气，利肠胃，止呕逆，益肾补元的功能；对脾肾虚寒而致的呃逆呕吐、腹胀腰痛、痰喘等病症有效。现代医学研究认为，刀豆含刀豆血球凝集素等多种球蛋白对癌肿细胞有一定的抑制作用，故肿瘤者多食刀豆也颇有益处。