猪肉鳝鱼羹的营养价值

原料：黄鳝250克，瘦猪肉100克，葱、姜、料酒、盐、味精适量。

制作

1.黄鳝去骨去肠，洗净，用开水略烫，切断。

2.瘦猪肉洗净，剁末。

3.起油锅，黄鳝、肉末倒入，加料酒、葱段、姜片、盐煸炒稍加清水，用文火煮至鳝鱼酥烂，加胡椒粉。

功效：补虚损，除风湿，强筋骨。

应用：身体虚弱，腰酸，肢软无力或风寒湿邪所致腰痛。

黄鳝性味甘、温；有补虚损，除风湿，强筋骨作用。《本草拾遗》记载：主湿痹气，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调。黄鳝配瘦猪肉末，烹调成黄并加少量胡椒粉，使味更鲜美。