原料:豆腐300克,瘦猪肉100克,豆油50克,淀粉、酱油、盐、味精,姜末、葱片、蒜片适量。
制作
1.瘦猪肉切薄片,豆腐切1厘米见方的块。
2.锅内放油,烧热,将豆腐推人,炸至金黄色时,捞出。
3.锅内留少许油,入肉片,炒至八成熟,加酱油、盐、味精、葱片、姜末、蒜片烧开,然后放入豆腐,添一勺汤,稍煮,用水淀粉勾芡。
功效:健脾和胃,补气养血。
应用:气血不足所致头晕眼花,面色萎黄,神疲乏力。
豆腐为我国具有特色的传统食品,性味甘、凉;功能益气和中,生津润燥,清热解毒。《食鉴本草》述豆腐功能“宽中益气,和脾胃”,再配补益气血之肉片,适宜于病后、产后体虚所致神疲乏力,头晕眼花。