饴糖的营养价值与实用功效

科属与学名：饴糖，为米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的糖类食物。

别名与产地：麦芽糖、饧、枱糖、胶饴、饧糖、软糖、糖悌。我国各地有生产。

性味与功效：甘，温3缓中补虚，健脾和胃，生津润燥，补肺止咳。

临床应用：体虚，胃痛，咳嗽。

1.饴糖1～2匙，温水化服。功能补中和胃。适用于胃及十二指肠溃疡，胃痛不止，面色苍白，体虚贫血。

2.饴糖150克，干姜15克，豆豉30克。用水1000毫升煮豆豉，去猹，加饴糖溶化，再加干姜，煎后分3次服。功能散寒化痰。适用于风寒咳嗽，咯痰不爽。

3.饴糖50克，白萝卜汁50克，蒸煮，趁温热徐徐饮服。功能补肺化痰。适用于大人小儿顿咳不止。

4.饴糖200克，红皮萝卜200克（切碎），拌匀，放置一夜，待溶成糖水饮服。功能清热利咽。适用于咳嗽喉痛。

5.饴糖20克，砂仁5克，水煎服。功能和中安胎。适用于胎动不安。

成分与营养：以麦芽糖为主。

文献摘要：

1.《本草纲目》：怡饧用麦蘖或谷芽同诸米熬煎而成，古人寒食多食饧，故医方亦收用之。

2.《药征续编》：胶怡之功，盖似甘草及蜜，故能缓诸急。

饴糖的药效以质地稠软如胶蜜状者为上品，质地坚硬者较差。中医方剂中常配以饴糖作为补中益气之品，其滋养缓急、强壮补胃的作用比白糖优良。