胡萝卜拌莴笋的营养价值

原料：莴笋200克、胡萝卜200克，盐、味精、花椒油、麻油适量。

制作：莴笋去根、叶及皮，切丝。胡萝卜洗净，切丝。分别用沸水烫一下，捞出沥干，放盘内。莴笋打底，胡萝卜丝放在上面，再加盐、味精、花椒油、麻油，调匀。

功效：健脾利水，消食化滞。

应用：适用于脘腹作胀，面浮足肿，消化不良。

莴笋清香爽口，具有宽胸利气，消食利水的功效。胡萝卜营养丰富，尤其是胡萝卜素含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，同时还有防癌抗癌的作用，以及改善微血管的功能，增加冠状动脉血流量，降低血脂，降低血压等作用。故本膳不但能起到健脾利水，消食化滞的作用，还具有强身保健的功能。