芹菜拌肚丝的营养价值

原料：猪肚1只，芹菜500克，酒、盐、味精、麻油、葱、姜各少许，蒜汁适量。

制作

1.猪肚翻洗干净。

2.炒锅内放水1200毫升左右，放入猪肚，加酒、葱结、姜片等，用旺火烧开，文火焖酥，取出冷却。

3.芹菜去根去叶，洗净，切3厘米长的小段，放入开水烫至八成熟取出，再加精盐、味精、麻油拌匀。

4.猪肚切丝，放芹菜拌匀，再加蒜汁。

功效：健脾和胃，清热消食。

应用：脾胃虚弱所致消化不良，大便不畅。

芹菜性味甘、微寒，为凉性蔬菜的代表。《随息居饮食谱》认为芹菜“甘凉清胃，涤热祛风”，具有清热健胃，平肝降压，利尿调经的功能。适用于高血压、动脉硬化、目赤胃热。本膳中配肚丝，能增强芹菜清胃热，消食积的功能。