水晶猪爪的营养价值

原料：猪爪4只，猪肉皮150克，葱15克，姜15克，盐、明矾少许，麻油、味精适量。

制作

1.猪爪浸泡一夜，用温开水洗净，放锅内，加水1250毫升，放肉皮，用旺火烧开，加葱、姜、味精和盐，改用小火煮焖至皮烂筋酥，轻轻捞出（肉皮另作他用）。

2.待猪爪凉后，顺骨节切开，再按原形放在碗中。原汤撇油，加少许明矾拌匀，澄清后浇在猪爪碗中，使其冻结。食时将碗翻扣在盘中，淋麻油。

功效：强筋健骨，养阴通乳。

应用：腰膝酸软，乳汁稀少。

猪肉营养丰富，具有滋阴润燥，益肾补虚的功效；猪爪更具有养筋壮骨，补血通乳的功能。因此本膳对老年体虚、肾元亏损、筋虚骨弱所致腰膝酸软、产后乳汁稀少者有良效。