太子参圆蹄的营养价值

原料：猪后蹄膀1只（750克左右），冰糖60克，黄酒30克，酱油30克，葱结1个，姜片1片，太子参30克。

制作

1.太子参30克，浓煎取汁200毫升。

2.猪蹄膀洗净，在大骨的两侧各划一刀，使肉摊开。

3.蹄膀放锅内，加太子参汁、水、黄酒、酱油、冰糖、葱结、姜片，用旺火烧开，再用小火焖2小时左右，焖至蹄膀烂透，再用旺火烧到汤汁如同黏胶。

功效：大补元气，养血填精。

应用：病后、产后、年老体弱所致神疲乏力、心悸气短、头晕目花以及产后缺乳。

太子参又名孩儿参，性味甘、微苦、平；功能：补气养胃；功似人参而力薄，为补气药中清补之品；用于病后虚弱、饮食减少、口干少津等气阴两虚证。猪蹄膀大补气血之食物，故两者相配可大补元气，很适宜于病后、产后、年老体弱者食。但胃纳不佳者应慎食，不可过量，以免碍胃伤食。