酱油的营养价值与实用功效

食物基源：酱油，系用面粉或豆类，经蒸罨发酵、加盐、水后制成酱，酱的上层液体状物质（下层糊状物即为酱）。

别名与产地：豉油。我国各地有生产。

性味与功效：咸，寒。清热解毒，除烦。

临床应用：外用于水火烫伤。

1.酱油涂体表患处。功能清热解毒。适用于水火烫伤（未破溃时）。

2.酱油、醋等量混合，涂于患处。功能止痒消肿。适用于痒疹。

成分与营养：含蛋白质、多肽、肽、酪氨酸、胱氨酸、内氨酸、亮氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、谷氨酸等，并含有多量的食盐及硫酸盐、磷酸盐、钙、镁、钾、铁等。