鳙鱼的营养价值与实用功效

科属与学名：鳙鱼，为鲤科动物鳙鱼的肉。

别名与产地：鱃鱼、鰫鱼、皂包头、皂鲢、黑包头鱼、鳙头鲢、包头鱼、胖头鱼、黑鲢、花鲢。分布于长江流域下游地区，东北、华北甚少。

性味与功效：甘，温，无毒。暖胃，益脑，去头眩，强筋骨。

临床应用：体虚眩晕，感冒，风寒头痛，老人痰喘，妇女头晕。

1.鳙鱼头1个（300～500克），川芎10克，白芷1.5克，生姜3片，用水3碗，煎至1碗，加黄酒1小杯，趁热饮汤食鱼，连食3～5剂。功能益脑去头眩。适用于风寒头痛。

2.鳙鱼500克（去鳞、内脏）。先煮豆豉6克，水沸下鱼，加生姜3片，陈皮3克，胡椒1.5克，煮熟食。功能暖胃补虚。适用于脾胃气虚或阳虚所致纳差，消化不良。

成分与营养：富含蛋白质、脂肪、灰分、热量、钙、磷、铁、硫胺素、维生素B₂、烟酸等。

文献摘要：

1.《食物本草》：暖臂，益人。

2.《本草求原》：暖胃，去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。

鳙鱼的药用价值很高，但多食易动风化热、发疥。