石首鱼的营养价值与实用功效

科属与学名：石斑鱼，为石首鱼科动物大黄鱼或小黄鱼的肉。

别名与产地：黄花鱼、石头鱼、鲦、江鱼、黄鱼、海鱼、黄瓜鱼等。大黄鱼多活动于海水中下层，分布于我国东海、南海；浙江舟山群岛最多，黄海很少见。小黄鱼分布于我国黄海、渤海。

性味与功效：甘，平。补气，开胃，填精，安神，明目，止痢。

临床应用：体虚，食少，失眠，视物模糊。

1.石首鱼1条（去鳞、内脏），加调料，煮熟食。功能补气开胃。适用于产后食欲不振。

2.石首鱼1条（去鳞、内脏），与大米煮粥，常食。功能补气益胃。适用于体虚食少。

3.石首鱼1条（去鳞、内脏），生姜5片，生葱5根，炖熟食，连食数日。功能开胃，调中，益气，止痢。适用于食欲不振，神疲乏力，或脾虚下痢。

4.石首鱼1条（去鳞、内脏），莼菜30克，炖烂熟，加淀粉作羹，食鱼喝羹，时时服食。功能开胃益气。适用于久病体虚，少气乏力，纳食减少。

成分与营养：含蛋白质较高，并含脂肪、钙、磷、铁、维生素B₁、维生素B₂、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。

文献摘要：

1.《食经》：主下利，明目，安心神。

2.《开宝本草》：和莼菜作羹，开胃益气。

3.《随息居饮食谱》：填精。

多食助湿生痰发疮，故痰热素盛、易发疮疖者不宜多食。