银鱼的营养价值与实用功效

科属与学名：银鱼，为银鱼科动物银鱼的全体。

别名与产地：王余、绘残鱼、银条鱼、面条鱼、大银鱼。我国山东至浙江沿海地区有分布，尤以长江口崇明等地为多。

性味与功效：甘，平，无毒。补虚，健胃益肺，利水，滋阴。

临床应用：营养不良，消化不良，小儿疳积，腹胀水肿。

1.银鱼120克，加葱、姜，煎汤服。功能健脾和胃补虚。适用于脾虚泄泻，消化不良，胃寒疼痛。

2.银鱼50克，山楂15克，谷芽30克，煎汤服食，连食数日。功能健脾胃，消积食。适用于小儿疳积。

成分与营养：含较高蛋白质，少量脂肪、碳水化合物，富含钙、磷、铁和各种维生素。

文献摘要：

1.《日用本草》：宽中健胃，合生姜作羹佳。

2.《食物本草》：利水、润肺，止咳。

3.《医林纂要》：补肺清金，滋阴，补虚劳。

银鱼的可食率为100％，被誉为“鱼参”。有资料证实，食用富钙食品，能有效地预防大肠癌的发生。银鱼经干制后所含的钙含量最高，超过其他一般鱼类，含量为群鱼之冠。