牛肉的营养价值与实用功效

科属与学名：牛肉，为牛科动物黄牛或水牛的肉。

别名与产地：全国大部分地区有饲养。

性味与功效：甘，平。补脾胃，益气血，强筋骨。

临床应用：虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。

1.牛肉200克（切薄片），与大米煮粥，加调料，煮熟食。功能健脾胃，益气血，强筋骨。适用于体虚乏力，筋骨酸软。

2.牛肉250克，黄芪15克，党参15克，山药30克，浮小麦30克，白术15克，大枣10个，生姜10克，加水慢火煮至牛肉烂熟，加调料，食肉喝汤。功能健脾止泻。适用于大便溏薄，慢性泄泻，肠炎。

成分与营养：含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁。

文献摘要：

1.《韩氏医通》：黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。

2.《医林纂要》：牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。

3.《本草拾遗》：消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。

牛肉营养价值很高，为滋补强壮食品。黄牛肉性温，有火热之证者忌食。

附录

1.牛筋：甘，平。功能补肝强肾，益气力，续绝伤。适用于肝肾虚弱，腰膝酸软无力，气血虚弱。如血虚，用牛筋、大枣煮汤食。如血细胞减少，用牛筋50克，鸡血藤50克，补骨脂15克，水煎去渣，食牛筋饮汤。

2.牛肝：甘，平。功能补肝明目养血。适用于血虚，头晕眼花，夜盲。如肝血虚所致头晕眼花，将牛肝切片，与枸杞子共煮汤食。

3.牛肚：甘，平。功能补益脾胃，补气养血。适用于脾胃虚弱所致消化不良，气血不足之体质虚弱。如脾胃虚弱所致消化不良，用牛肚1具，砂仁5克，陈皮15克，生姜15克，煮熟分数次食。