兔肉的营养价值与实用功效

科属与学名：兔肉，为兔科动物家兔的肉。

别名与产地：我国大部分地区有饲养。

性味与功效：甘，凉。补中益气，止渴健脾，凉血解毒。

临床应用：消渴羸瘦，胃热呕吐，便血。

1.兔1只（去皮毛、爪及内脏），山药100克，调料适量，煎浓汁，凉饮，口渴即饮。功能健脾止渴。适用于消渴，体弱。

2.兔肉250克，山药50克，枸杞子15克，党参15克，黄筅15克，大枣10个，调料适量，煮汤食。功能健脾益气。适用于气虚瘦弱。

成分与营养：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁。

文献摘要：

1.《随息居饮食谱》：甘，冷。凉血，祛湿，疗疮解热毒，利大肠。冬至后至秋分，食之伤人气。孕妇及阳虚者尤忌。

2.《本草纲目》：能治消渴，压丹石毒。

兔肉含蛋白质高于牛肉、羊肉、猪肉，也为完全蛋白质食品。因肌纤维细腻疏松、水分多，故肉质细嫩，易于消化吸收。其营养价值和味道都可与鸡肉媲美。但脾胃虚寒者忌食。

附录：兔肝：甘、苦，寒。功能补肝明目，清肝。适用于肝血不足，头晕眼花，夜盲。如肝血不足，头晕眼花者，用大米50克煮粥，入兔肝2具，调少量盐食；或兔肝1具，枸杞子15克，女贞子15克，水煮服。治夜肓，可用鲜兔肝沸水烫至半熟，加油、盐调味，至肝熟时，打入鸡蛋1个，常食有效。