科属与学名：鸡肉，为雉科动物家鸡的肉。
别名与产地：烛夜。我国大部分地区有饲养。
性味与功效：甘，温。温中益气，补精添髓。
临床应用：虚劳羸瘦，中虚胃呆，食少，泄泻，下痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏，带下，产后少乳，病后虚弱。
1.鸡肉250克，首乌15克，当归15克，枸杞子15克，加水煮熟，食肉喝汤。功能补肝肾养血。适用于肝血不足所致头晕，眼花。
2.母鸡1只，黄芪60克，当归30克，山药30克，红枣30克，加黄酒淹没鸡药，隔水蒸煮，去药渣，食肉喝汤，分数次食。功能健脾益气养血。适用于病后、产后体虚。
3.白雄鸡1只（去毛肠，洗净），赤小豆60克，加水煮熟食。功能健脾利水。适用于水气浮肿。
4.乌鸡肉100克，冬虫夏草5克，山药30克，煮汤，饮汤食肉。功能健脾补肾养肺。适用于身体虚弱或肺结核潮热不退，身体瘦弱。
5.乌鸡1只（去毛，洗净），腹内放入当归、熟地、白芍、知母、地骨皮各10克，缝合，煮熟去药淹，食肉喝汤。功能补肝肾，养血，清虚热。适用于月经不调，潮热盗汗。
成分与营养：鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。
文献摘要：
1.《食疗本草》：乌雌鸡：治反胃，腹痛，蹂折骨痛，乳痈。
2.《别录》：丹雄鸡：主久伤乏疮。白雄鸡：主下气，疗狂邪，安五脏，伤中，消渴。黄雌鸡：主伤中，消渴，小便数不禁，肠澼泄利，补益五脏，续绝伤，疗劳，益气力。乌雄鸡：主补中止痛。
3.《日华子本草》：黄雄鸡：止劳劣，添髓补精，助阳气，暖小肠，止泄精，补水气。黑雌鸡：安心定志，治血邪，破心中宿血及痈疽排脓，补心血，补产后虚羸，益色助气。
鸡肉含丰富蛋白质，脂肪中含较多不饱和脂肪酸，故是老年人、心血管疾病者较好的蛋白质食品，尤其对体质虚弱、产后或病后的调补更适宜。
中医认为鸡肉补五脏，治脾胃虚弱，故食用鸡肉，除增加营养外，还能补虚健脾，有利于康复。尤以乌骨鸡为佳，可食可药。煨食或蒸煮汁饮，食用得当足调补身体的上佳食品。凡表证、邪毒未清者忌食。鸡头、鸡翅膀、鸡脚能动风生痰助火，故肝阳上亢者忌食。在鸡尾部有个法氏嚢，是淋巴器官，这是鸟类中特有的器官，它可能是各种病菌及癌细胞的聚结之处，故不宜食。
附录
1.鸡肝：甘，微温。煮食或煮粥食。功能补肝肾。适用于目暗，夜盲，小儿疳积，痿黄病，产后贫血，胎漏。
2.鸡血：咸，平。内服热饮，外用涂敷。功能祛风，活血，通络。适用于小儿惊风，口面喎斜，筋骨折伤。
3.鸡胆：苦，寒。功能消炎，止咳，祛痰，解毒，明目。适用于百日咳，慢性气管炎，小儿细菌性痢疾，痔疮，目赤流泪。
4.鸡内金：甘，平。功能消积滞，健脾胃。适用于食积胀满，呕吐反胃，泻痢，疳积，遗溺，胆结石，尿路结石。
