香菇的营养价值与实用功效

科属与学名：香菇，为侧耳科植物香蕈的子实体。

别名与产地：香蕈、冬菇、花菇、香菌、香信。我国部分地区有栽培，以南方的浙江、福建、江西、广东、广西、安徽等地为多。

性味与功效：甘，平，无毒。补气益胃，托痘毒。

临床应用：体弱，食欲不振，高血压，贫血。

1.香菇50克，精肉100克，水煎食。功能健脾益气。适用于久病体虚，食欲不振。

2.香菇50克，煎汤常食。功能补气益肾。适用于高血压，糖尿病。

3.香菇10克，水煎去渣分服。功能清热托毒。适用于小儿痘疹。

4.香菇50克，母鸡肉500克，文火炖酥，配以调料，每5日服1剂。功能补气血益脾胃。适用于气血两亏，神疲乏力，面色不华。

成分与营养：含蛋白质、脂肪、粗纤维、多种酶和多种维生素、碳水化合物、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等。

文献摘要：

1.《日用本草》：益气，不饥。治风破血。

2.《本草逢原》：大益胃气。

3.《现代实用本草》：为补偿维生素D的要剂，可预防徇偻病，治贫血。

香菇种类很多，如松蕈、肉蕈、黄蕈、紫蕈等，常寄生在松、桐、柳、枫、枳椇等树木上，以冬产肉厚、边缘软、味芳香持久者为上品，宜炒熟常食。据报道，香菇还有降血脂和抗癌等作用。土菌（杜蕈）有毒，不可食。