银耳的营养价值与实用功效

科属与学名：银耳，为银耳科植物银耳的子实体。

别名与产地：白木耳。我国大部分地区有栽培。

性味与功效：甘，平，无毒。滋阴润肺，益胃生津。

临床应用：虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴，老年慢性支气管炎，肺结核，肺源性心脏病。

1.银耳10克，煮烂，加冰糖常服。功能润肺生津。适用于肺痨咳血，口干。

2.银耳10克，红枣30个，煮烂，加冰糖，常服。功能健脾生津。适用于久病体虚。

3.银耳10克，藕节炭20克，煮烂，加冰糖常服。功能健脾止血。适用于胃出血。

4.银耳10克，太子参15克，煮烂，加冰糖常服。功能生津益气。适用于气短心悸。

5.银耳50克，白参粉或西洋参粉30克，加水煨羹，加冰糖，每次半碗，每日2次。功能生津润肺益气。适用于少气乏力，口渴，纳少，眩晕及失眠。

成分与营养：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、粗纤维、钙、磷、铁、镁、钾、钠、多种维生素等。

文献摘要：

1.《卫生简讯》：生津润肺，益气治血，补脑强心，能清肺热，益胃阴滋肾燥。

2.《饮片新参》：清补肺阴，滋液，治劳咳。

银耳以色白、朵大、光泽、肉厚者为佳品，煮烂加冰糖为日常滋补佳羹。也可加入鸡、鸭、鱼汤之中，为菜肴上品。

凡变质发黑的银耳食后易中毒，忌食。