旱芹的营养价值与实用功效

科属与学名：旱芹，为伞形科植物旱芹的全草。

别名与产地：芹菜、香芹、药芹、白芹、野芹等。我国各地有栽培。

性味与功效：甘、辛、平、苦，凉，无毒。清热利湿，平肝凉血。

临床应用：高血压，头痛，牙痛，目赤，目痛，妇女月经不调，赤白带下，小便不利和血尿。

1.鲜芹菜250克，水煎服或熟食。功能清热平肝。适用于高血压，头晕，头痛，目赤，目痛。

2.鲜芹菜500克，捣烂取汁，每次3汤匙，每日3次。功能平肝凉血。适用于中风及动脉硬化症。

3.鲜芹菜500克，捣汁分服。功能凉血利湿。适用于小便出血，乳糜尿及小便淋痛。

4.芹菜250克，水煎常服。功能凉血利湿。适用于月经不调，崩漏，带下。

5.芹菜250克，熟食常服。功能清热利湿止咳。适用于百日咳，反胃呕恶，白浊，黄疸。

成分与营养：含蛋白质、碳水化合物、维生素A原、维生素C、维生素P及烟酸、钙、磷、铁、芹菜苷、挥发油、胡萝卜素、甘露醇等。

文献摘要：

1.《本经逢原》：清理胃中湿浊。

2.《本草推陈》：治肝阳头昏，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。

3.《神农本草经》：主女子赤沃，止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食。

芹菜有水芹、旱芹两种，旱芹香气更浓，又名香芹，入药最佳，故又称药芹；水芹又称白芹，其性能相似，但药效以旱芹为优。白芹洗净用开水氽后加调味料食，旱芹炒熟食。有报道，加工旱芹制成的酊剂，对早期高血压有明显疗效，还有降低胆固醇作用，对冠状动脉硬化者有益处。