大蒜的营养价值与实用功效

科属与学名：大蒜，为百合科植物大蒜的鳞茎。

别名与产地：胡蒜、蒜头、茆蒜、大蒜头、独头蒜等。我国各地有栽培。

性味与功能：辛，温。温中行滞，解毒杀虫。

临床应用：积滞，脘腹冷痛，痢疾，百日咳，泄泻，肠梗阻，高血脂，虫蛇咬伤。

1.蒜头1个，捣烂，开水送服。功能温中行滞解毒。适用于痢疾，急性肠炎。

2.大蒜250克，捣烂取汁，分服。功能行滞消脂。适用于高脂血症。

3.大蒜50克（去皮捣烂），白糖200克，开水500克，搅拌清后，取上清液服之，每日3次，每次2汤匙。功能行滞止咳。适用于百日咳。

4.大蒜头醋浸，常食。可缓解心腹冷痛。

5.大蒜头5个（切片），水煎服。功能解毒杀虫。浸脚可治脚瘙痒，浸洗外阴部可治阴道滴虫病。

6.大蒜250克，炒熟食；或大蒜头1个，生食，连食数日。功能解毒。适用于预防流行性脑膜炎。

成分与营养：含蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等。

文献摘要：

1.《本草纲目》：其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪气，消痈肿，化癥积肉食，此其功也。

2.《名医别录》：散痈肿，除风邪，杀毒气等功用。

3.《新修本草》：下气，消谷，化肉。

古波斯人发现食大蒜可加速血液循环，使手脚发热，脸面发红。大蒜具辣味与特臭，内含蒜辣素可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化。大蒜精油对血脂过高有明显的防治作用，对流感病毒、葡萄球菌、链球菌、脑膜炎双球菌、伤寒、副伤寒、痢疾等菌及霍乱、白喉等菌有一定的杀灭作用。我们在临床上使用大蒜制剂，静脉滴注治疗隐球菌性脑膜炎，得到满意疗效。