胡萝卜的营养价值与实用功效

科属与学名：胡萝卜，为伞形科植物胡萝卜的根。

别名与产地：红萝卜、金笋、黄萝卜。我国各地有栽培。

性味与功效：甘，平。明目健脾，行气消食。

临床应用：消化不良，久痢，咳嗽，明目。

1.胡萝卜熟食，或加红枣20克，煮汤服。功能健脾消积。适用于健胃行气消食。

2.胡萝卜常熟食。功能健脾补气。适用于劳损体虚。

3.胡萝卜6根，水煎，2日服完，连服几十日。功能消积明目。适用于夜盲症或小儿疳积。

4.胡萝卜250克，盐3克，煮烂，分3次1日食完，连食10日。功能健脾消积。适用于小儿消化不良。

5.胡萝卜200克，水煮频服。功能解毒透发。适用于透麻疹，疗水痘，加芫荽100克，煮服更佳。

成分与营养：含丰富的胡萝卜素，1分子胡萝卜素可得2分子维生素A，还含较多的维生素B₂和叶酸，还有葡萄糖，果糖、蔗糖、蛋白质、淀粉和数种氨基酸及钙、磷、铜、铁、锰、钴等。

文献摘要：

1.《日用本草》：宽中下气，散胃中邪滞。

2.《本草纲目》：下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。

3.《现代实用中药》：治久痢。

4.《岭南采药录》：凡出麻痘，始终以此煎水饮，能清热解毒。

胡萝卜有丰富的维生素A，故治疗夜盲症有良效，加之含有其他维生素和氨基酸、矿物质等，故还有降血脂、降血压、增强心功能等作用，长期食对人体有很大益处。