菱的营养价值与实用功效

科属与学名：菱，为菱科植物菱的果实。

别名与产地：沙角、水菱、菱角、芰实等。主要产于我国江苏、浙江、广东、河北等地：>

性味与功效：甘，凉。清暑解热，益气健脾。

临床应用：暑热伤津，脾虚泄泻以及月经过多，痔疮出血。

1.嫩菱适量，洗净，去壳生食。功能清暑解热。适用于暑热伤津，口渴心烦。

2.老菱150克，煮熟，去壳食菱肉，每日2次。功能健脾止泻。适用于脾虚泄泻，神倦乏力。

3.菱肉20～30个，加水适量，文火煮成浓褐色汤，分2次服。功能清热抗癌。适用于子宫癌、胃癌的辅助治疗。

4.菱壳30克，水煎取液，调山药粉30克，煎熟成糊状喂服。功能健脾止泻。适用于小儿慢性腹泻。

成分与营养：菱肉的淀粉含量丰富，达50％～90％，其他尚有葡萄糖、蛋白质、钙、磷、铁和维生素。

菱能提供多量的淀粉、多种维生素和矿物质，脂肪含量很低，适宜于消化不良、忌食油腻者食。此外，菱的醇浸出液具有一定的抗癌作用。

文献摘要：

1.《滇南本草图说》：醒脾、解酒、缓中。

2，《备急千金要方》：安中补五脏，不饥轻身。

菱嫩时皮脆肉美，有清香之味，可作为水果生食，能清热生津；老熟时肉厚甘美，营养价值可与栗子媲美，是一种高热量的食品，故又有“水栗”之称。菱可制糕点、酿酒、制醋。嘉兴南湖菱风干加糖便成了驰名中外的白糖风菱，是很有名的茶点。

中医认为嫩菱宜生食，可作消暑解酒佳品；老菱宜熟食，可以健脾补气，治疗脾虚泄泻。

凡脾胃虚弱、大便溏薄者不宜食生菱。

附录

1.菱壳：烧灰存性香油调敷。功能清热收敛。适用于痔疮，疔肿，黄水疮。

2.菱叶：晒十研末调敷。功能清热解毒。适用于小儿走马牙疳。

3.菱蒂：鲜品在患处擦拭。功能清热化湿。适用于皮肤疣。