谷芽的营养价值与实用功效

食物基源：谷芽，为禾本科植物稻的种子经加工而发芽者。

别名与产地：稻芽、稻蘖、谷蘖、蘖米。

性味与功效：甘，温。健脾开胃，和中消食。

临床应用：宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食，脾虚胃痛，热毒下痢，烦渴消瘦。

1.谷芽120克，研细末，加姜汁、盐，炼丸如梧桐子大小，每次30丸。功能健脾助运。适用于消化不良，不欲饮食。

2.谷芽60克，山药15克，扁豆12克，山楂10克，水煎服。功能健脾止泻。适用于脾虚泄泻，脘腹闷胀。

成分与营养：含淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶、维生素B等。

文献摘要：

1.《本草纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积。

2.《本经逢原》：谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。

谷芽全国虽有生产，但以南方早稻谷加工的谷芽为最佳。