麦芽的营养价值与实用功效

食物基源：麦芽，为发芽的大麦成熟果实。

别名与产地：大麦芽、大麦毛、麦蘖、大麦蘖。

性味与功效：甘，微温。消食和中，健脾下气，回乳。

临床应用：食积不消，脘腹胀满，食欲不振，呕吐泄泻，乳胀不消。

1.麦芽120克，炒黄研细末，清汤调服，分4次服。功能回乳消胀。适用于产后发热，乳汁不通乳房作胀。

2.麦芽60克，陈皮9克，研细末，和酒服食。功能通气消食。适用于产后腹中鼓胀，不通转，气急，坐卧不安。

3.麦芽120克，神曲60克，白术30克，橘皮30克，研细末，水泛为丸如梧桐子大，每次30丸。功能健脾开胃，和中理气。适用于脘腹闷胀，食欲不振，嗳腐吞酸。

成分与营养：含淀粉酶、转化糖酶、蛋白分解酶、维生素B、维生素C、脂肪、糊精、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖、大麦芽碱类等。

文献摘要：

1.《日华子本草》：温中，下气，开胃，止霍乱，除烦，消痰，破癥结，能催生落胎。

2.《滇南本草》：宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶乳不收，乳汁不止。

麦芽因含多种消化酶，故有明显助消化作用。临床报道，用干燥麦芽磨粉制成糖浆内服，每次10毫升（含生麦芽粉15克），每日3次，饭后服，30日为1个疗程，治疗急慢性肝炎，有效率达67.1％。

凡痰火哮喘及妊娠者不宜服。