马铃薯的营养价值与实用功效

科属与学名：马铃薯，为茄科植物马铃薯的块茎。

别名与产地：洋芋、阳芋、山洋芋、土豆、山药蛋、洋番薯、地蛋等。全国大部分地区有栽培。

性味与功效：甘，平。和胃调中，消炎解毒，健脾益气，强身补肾，祛湿止痛。

临床应用：胃、十二指肠溃疡，腮腺炎，水火烫伤，皮肤湿疹，寻常疣，疮疖红肿，习惯性便秘。

1.马铃薯1个，用醋磨汁，搽患处，干了再搽，不间断。功能消炎退肿。适用于腮腺炎。

2.鲜马铃薯，洗净切碎，加开水捣烂，纱布包绞汁，加蜂糖，放罐中，每日早展空腹服1～2匙，连服15～20日。功能和胃止痛。适用于胃、十二指肠溃疡疼痛，习惯性便秘。

3.生马铃薯切片，敷局部，每日3～4次。功能消肿止痛。适用于肌内注射后局部硬结。

成分与营养：含糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁、磷、胡萝卜素和维生素C、维生素B₁、维生素B₂等。

文献摘要：

1.《湖南药物志》：补中益气，健脾胃，消炎。

2.《植物名实图考》：味甘淡。

马铃薯具有丰富的营养，被列为世界上五大粮食作物之一。据报道，食用250克马铃薯所产生的热量，可维持正常人24小时的消耗。同时马铃薯中蛋白质含量低，含钾、镁盐高，对需低蛋白饮食的肾病者，以马铃薯代替粮食，不仅可以帮助血管舒张、降低血压，也可利尿，中和体内过多的酸性废物并使其排出体外。

发芽的马铃薯因含有大量龙葵碱，故不宜食。