科属与学名：荞麦，为蓼科植物荞麦的种子。
别名与产地：莜麦、乌麦、花荞、油麦、荞子、甜荞、玉麦、三角麦、净肠草、流注草、鹿蹄草。全国各地有分布和栽培，尤以东北、华北最多。
性味与功效：甘，凉。开胃宽肠，下气消积，清热解毒，除湿祛风，解酒杀虫。
临床应用：肠胃积滞，腹痛泄泻，绞肠痧，噤口痢疾，赤游丹毒，痈疽发背，汤火灼伤，瘰疬，鸡眼，高血压，自汗，偏头痛，紫癜，白浊白带。
1.荞麦150克，炒黄，研细末，每次30克，每日2次，沸水冲服。功能祛带止痢。适用于腹痛泻痢，妇女白带。
2.荞麦50克，白糖30克，水浸，煮熟食荞麦饮汤，每日空腹服，连服5～7日。功能通淋解毒。适用于淋病。
3.荞麦60克，硫黄60克，研细末，用醋拌匀，敷患处。功能清热解毒，疗疮。适用于疮，疔，痈，疖，无名肿毒。
4.荞麦粉500克（炒至金黄色），鸡蛋清12个，甘草60克（煎汤），和匀为丸如梧桐子大，每次50粒，每日3次，用淡盐水送服。功能清浊止带。适用于男子白浊，遗精，妇女赤白带下。
5.荞麦粉100克，炒黄，用井水调匀，敷患处。功能清热解毒。适用于水火烫伤。
成分与营养：荞麦含有的蛋白质与大米相等，而赖氨酸、精氨酸明显高于大米和白面。瘦果中含水杨胺、4-羟基苯甲胺、N-水杨叉替水杨胺。全草中含芸香苷有维生素P样活性，荞麦还含有脂肪2％～3％，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量很高，这两种脂肪酸起着降低人体血脂的作用，也是前列腺素的重要组成部分。更主要的是荞麦中含有大量的芦丁，故常服可预防高血压引起的脑溢血。
文献摘要：
1.《随息居饮食谱>：莜麦，罗面煮食，开胃宽肠，益气力，御风寒，炼滓秽，磨积滞，与芦菔同食良。以性有微毒而发瘸疾，芦菔能制之也。
2.《本草纲目》：降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。
3.《本草求真》：荞麦，味甘性寒，能降气宽肠，消积去秽。凡白带、白浊、泄痢、痘疮溃烂、汤火灼伤、气盛湿热等症，是其所宜。
荞麦的茎、叶可入药，但应用最多的是荞麦的种子。
因荞麦性偏凉，食之易动寒气，发痼疾，故皮肤过敏、脾胃虚寒者及肿瘤者不宜食。
附录：荞麦秸：酸，寒。功能通膈消肿，止血蚀恶肉。适用于噎食，深部痈肿，高血压引起的眼底出血，肺出血，脑出血，糖尿病所致视网膜炎。
