科属与学名：番薯，为旋花科植物番薯的块根。
别名与产地：朱薯、山芋、甘薯、红山药、香薯蓣、红薯、金薯、番茹、土瓜、地瓜、红苕、白薯等。全闻各地有栽培。
性味与功效：甘，平。补中和血，益气生津，宽肠通便，解毒利尿，健胃通乳，消痈肿。
临床应用：便秘，大便出血，黄疸，夜盲，消渴，乳痈，疮疖，肝硬化，腹水，带状疱疹，阴囊湿疹，糖尿病，动脉硬化，疯犬咬伤，小儿疳积。
1.鲜番薯叶60克，冬瓜60克，水煮，每日2次分服。功能利水降糖。适用于非胰岛素依赖型糖尿病。
2.番薯嫩叶90克，羊肝120克，水煮，每日2次，食羊肝喝汤。功能补肝明目。适用于维生素A缺乏引起的夜肓症。
3.番薯鲜叶90克，冰片10克，研细末捣烂，敷患处。功能解毒止痛。适用于带状疱疹，阴囊湿疹，乳痈，疮疖。
4.番薯250克，洗净，连皮切小块，加水、粳米150克，煮稀饭，每日2次。功能降压祛脂，减肥。适用于高血压，动脉硬化，过度肥胖，高脂血症。
成分与营养：含丰富的营养物质，每千克番薯中含糖类256克，蛋白质15克，钙156毫克，磷174毫克以及多种维生素，其中维生素A和维生素C的含量超过胡萝卜和某些水果。
番薯还含有一种具有特殊功能的黏蛋白，它不但能维持人体心血管壁的弹性，阻止动脉硬化发生，使皮下脂肪减少，防止肝肾中结缔组织萎缩，预防胶原病发生，而且对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔也有很好的润滑作用。
番薯含有较多的淀粉和纤维素，食后能在肠内大量吸收水分，增加粪便体积，不仅能预防便秘，减少肠癌的发生，还有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。另外，番薯是生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体的酸碱平衡，对维持人体健康有积极意义。
文献摘要：
1.《纲目拾遗》：补中，和血，暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气生津。煮时加生姜一片，调中与姜枣同功；（同）红花煮食，可理脾血，使不外泄。
2.《本草求原》：凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒，舒筋络，止血热渴，产妇最宜。和鰂鱼、鳢鱼食，调中补虚。
3.《随息居饮食谱》：煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。凡渡海注船者，不论生熟，食少许即安。
番薯有红、白两种，既可作主食充饥，也可作药用。
由于番薯含有氧化酶，含糖量高，在肠胃内会产生大量二氧化碳气体，多食易引起胃酸过多、腹胀、胃嘈等症，因此宜熟食不生食。凡时疫疟痢肿胀等症者不宜食。
