高粱的营养价值与实用功效

科属与学名：高粱，为禾本科植物蜀黍的种仁。

别名与产地：芦粟、木稷、藿粱、芦檫、蜀秫、获粱、番黍、稷米。主要产于东北、内蒙、山西、山东等地，以山西产者为优。

性味与功效：甘、涩，温。益气温中，健脾和胃，渗湿止痢，涩肠。

临床应用：脾胃虚寒，腹痛腹泻，湿热吐泄，小便不利，小儿消化不良，杖疮，鹅口疮，霍乱吐泻。

1.高粱30克，羊肉50克，煮粥食。功能温中止汗。适用于阳虚自汗，四肢不温。

2.陈年高粱100克，炒黄研细末，用鸡蛋清或麻油调匀，涂患处。功能收敛生肌。适用于杖疮，鹅口疮，湿疮。

3.高粱子60克，水煎服。功能消食散积。适用于伤食积滞。

成分与营养：高粱幼芽、果实含P-羟基扁桃腈-葡萄糖苷，水解产生P-羟基苯甲醛和葡萄糖。高粱米中还含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、烟酸、维生素B₁、维生素B₂等，因此服食100克高粱米可供给人体约1507千焦（253千卡）热能；如与米、麦等交叉服食，可使不同氨基酸和各种营养素互相调补，提高对人体的营养作用。

文献摘要：

1.《本草纲目》：温中，涩肠胃，止霍乱。黏者与黍米功同。

2.《四川中药志》：益中，利气，止泄，去客风顽痹。治霍乱，下痢及湿热小便不利。

高粱营养价值高于大米。有红黑色和黄色两种，以粒大、饱满、有黏性者为佳。

附录：高粱根：甘，平。功能平喘，利尿，止血，定惊。适用于咳嗽气喘，胃气疼痛，功能性子宫出血，产后出血，精神失常。