科属与学名：玉米，为禾本科植物玉蜀黍的种子。
别名与产地：番麦、御麦、玉麦、红须麦、薏米包、珍珠芦粟、西天麦、鹿角黍等。全国各地有栽培。
性味与功效：廿，平，无毒。调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆。
临床应用：尿路感染，慢性肾炎，尿路结石，胆囊炎，肝炎，黄疸，自汗盗汗，高血压，高脂血症，慢性鼻炎，肠炎。
1.玉米30克，水200毫升，煎煮，代茶早晚饮。功能利尿退肿。适用于慢性肾炎水肿。
2.玉米150克，黄柏10克，烧存性研细末，每次5克，每日2次，温开水吞服。功能化湿止痢。适用于肠炎，泄泻。
3.玉米心连梗60克，煅牡蛎30克，水煎，每日2次分服。功能敛汗止遗。适用于自汗，盗汗，遗尿。
4.玉米200克，山楂100克，研细末，每次6克，每日2次，温开水吞服。功能调中和胃，祛脂降压。适用于高脂血症，高血压。
成分与营养：含淀粉61.2％，脂肪油4.2％～4.75％，生物碱类约0.21％。并含有维生素（B1、B2、B6）、烟酸、泛酸、生物素等B族维生素及玉蜀黍黄素、胡萝卜素、果胶、玉米油的脂肪酸等。
玉米中所含大量赖氨酸对治疗癌症有一定的效果。实验证明，赖氨酸不仅可抑制和减轻抗癌药物的毒副作用，而且还能抑制癌细胞的生长。玉米中的维生素和胡萝卜素对化学致癌物质也有抑制作用；谷胱甘肽能使某些致癌物质失去毒性，从而有效地防止癌症的发生和发展。此外，玉米中还含有大量的植物纤维素，可在肠中吸收水分，使自身体积膨胀，增加大便量；同时还能刺激肠壁蠕动，加速大便的排泄，使致癌物和其他毒物及时排泄，以减少大肠癌发生的可能性。玉米面中含有的谷氨酸还具有健脑作用。
文献摘要：
1.《本草纲目》：甘，平，无毒。调中开胃。
2.《本草撮要》：入手、足阳明经。
3.《本草推陈》：为健胃剂。煎服也有利尿之功。
玉米作为理想的保健膨化食品已为国内外所公认。用30％的膨化玉米粉与面粉混合，做出的面包其弹性、韧性及营养均优于纯面粉面包。同时玉米中的亚油酸、硬脂酸及维生素E对治疗心血管硬化、神经衰弱、肥胖症都有良好效果，故特别适于中老年人服食。
附录
1.玉蜀黍叶：甘，平。功能利尿排石。适用于淋沥沙石，尿路结石，痛不可忍。
2.玉蜀黍根：甘，平。功能利尿祛瘀，解毒止血。适用于石淋，吐血。
3.玉米轴：甘，平。功能健脾利湿。适用于小便不利，水肿，脚气，泄泻。
4.玉米须：平，甘、淡。功能利尿泄热，平肝利胆。适用于肾炎水肿，黄疸肝炎，高血压，胆囊炎，胆结石，糖尿病，吐血衄血，鼻渊，乳痈。
