食物基源：小麦，为禾本科植物小麦的种子或其面粉。
别名与产地：棘、浮小麦、淮小麦。全国各地有栽培。
性味与功效：甘，凉。养心安神，滋阴清热，益肾补虚，除渴止汗。
临床应用：胃痛，腹泻，妇女脏躁，痈肿，乳痈，外伤出血，烫伤，失眠，盗汗，浮肿，小儿口腔炎。
1.小麦6克，蝉蜕2克，钩藤3克，大枣3个，水煎，加白糖服，每日1剂。功能平肝安神。适用于小儿夜啼。
2.小麦100克，猪肉100克，炖至小麦熟，加盐，每日2次分食，连食1～2周。功能滋阴敛汗。适用于盗汗，手足心热，神疲乏力。
3.白面粉250克，炒黄，醋煮为糊。功能清热消痈。适用于妇女乳痈不消。
4.小麦60克，黑豆30克，夜交藤15克，水煎，每日1剂。功能滋养心肾，安神。适用于心肾不交所致的心烦失眠。
5.小麦50克，龙眼肉15克，大枣15克，水煎，连渣服。功能养心安神。适用于心悸失眠，健忘头晕。
6.白面粉500克，炒焦黄，每日空腹温水调服一汤匙。功能健脾固肠止泻。适用于肠胃不固，泄泻肠炎。
成分与营养：种子中含淀粉53％～70％，蛋白质11％，糖类2％～7％，脂肪约1.6％，粗纤维2％及脂肪油（主要是油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯），还含有少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、蛋白分解酶、麦芽糖酶、微量的维生素B、维生素E等。
文献摘要：
1.《别录》：除热，止燥渴，利小便，养肝气，止漏血、唾血。
2.《本草纲目》：陈者煎汤饮，止虚汗；烧存性，油调涂诸疮，汤火灼伤。小麦面敷痈肿损伤，散血止痛。生食利大肠，水调服止鼻衄、吐血。
3.《木草再新》：养心，益肾，和血，健脾。
4.《医林纂要》：除烦，止血，利小便，润肺燥。
小麦主要用于制面粉，做成各种面食。给人以热量和多种营养，还含有可以增进记忆力、提高儿童智力的胆碱等有益物质，可谓“须臾不可离”的生命之物。
北方小麦性温，食之不燥；南方小麦性热。新麦性热，陈麦性平。本品入药有茎叶（小麦苗）、干瘪轻浮的种子（浮小麦）、种皮（小麦麸）、淮小麦。
小麦多食能壅气作渴，故气滞、口渴、病湿热者宜少食。
附录
1.小麦麸：甘，凉。功能调中，清热，止虚汗。适用于口疮，虚汗，痹症关节红肿热痛，糖尿病。
2.小麦粉：甘，凉。功能清热解毒，活血化振。适用于痈肿，汤火伤，无名肿毒，跌打损伤。
