科属与学名：大麦，为禾本科植物大麦的果实。
别名与产地：锌、倮麦、锌麦、牟麦、饭麦、赤膊麦、糯麦。全国各地有栽培。
性味与功效：甘、咸，凉。益气健脾，和胃调中，消渴除热，宽肠利水，消食回乳。
临床应用：积食，泄泻，小便淋痛，水肿，汤火伤，脘腹闷胀，乳胀，顽固性溃疡，慢性骨髓炎，小儿疳积，急性咽喉炎，肝火上炎的目糊。
1.大麦芽15克，神曲25克，水煎服。功能健脾和胃。适用于胃弱不思饮食，消化不良。
2.大麦50克，陈皮15克，茵陈50克，水煎服。功能清热疏肝理气。适用于急性传染性肝炎。
3.焦大麦30克，泡水代茶饮。功能清暑解热。适用于夏季发热，疰夏。
4.焦大麦30克，焦决明30克，水煎服。功能清肝明目，通便。适用于高血压所致的目糊，大便不通。
5.大麦60克，水煎服，6日为1个疗程。功能回乳消胀。适用于妇女回乳，乳房胀痛。
成分与营养：大麦不仅含脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B等，还有淀粉酶、水解酶、蛋白分解酶等，因此麦芽煎剂对人体胃液分泌有轻微的增加作用，对蛋白酶分泌也有轻度的促进作用。
文献摘要：
1.《别录》：主消渴，除热，益气，调中。
2.《本草纲目》：宽胸下气，凉血，消积，进食。
3.《本草经疏>：大麦，功用与小麦相似，而其性更平凉滑腻，故人以之佐粳米同食，或歉岁全食之，而益气补中，实五脏，原肠胃之功，不亚于粳米矣。
4.《本草衍义》：有人患缠喉风，食不能下，将此大麦面作稀糊，令咽之，既滑腻，容易下咽，以助胃气。
大麦的茎杆（大麦秸）、发芽的颖果（麦芽）、幼苗（大麦苗）可作药用，但应用最多的是麦芽。因大麦性凉，故身体虚寒、大便经常溏薄者应少食或不食。
附录
1.大麦苗：甘，凉。功能利尿退黄。适用于小便不利，黄疸。
2.大麦秸：甘，温。功能消肿、利湿、理气。适用于小便不通，高脂血症，心绞痛。
