秋天金风送爽，气温适宜，正是自然界收获的季节。从养生来说，也是养生的大好季节。秋季养生调摄不仅能防治秋季的常见病、多发病，而且对增强人体适应冬季寒冷气候的能力也有重要的作用。
一、秋季气候和人体代谢的特点
秋季虽然气候宜人，但因多晴少雨，气候常较为干燥。“燥”是秋季气候的特点。人体在这种环境下从皮肤及呼吸中散发的水分较多，可引起机体内气、血、津液发生一系列变化。如伤及津液、阴血可出现各种干燥征象。肺脏是燥气侵入的前站，因此在秋季养生调摄首要的目标是平衡肺脏的气血阴阳。
“燥”又有风燥、温燥之分。秋天，骄阳高挂、久晴无雨的干旱时令，因其性质燥热，故多为温燥。秋深初凉，西风肃杀，其性质属凉，燥气从寒化为风燥。温燥偏热，风燥偏寒又称凉燥。人体感受燥邪后，其凉燥征象与风寒感冒相似，温燥征象与风温类同。它们之间的共同之处在于“燥盛则干”。人体感受秋燥的主要表现是口干鼻燥、咳嗽少痰、咽干唇焦或气促等。凉燥与温燥的表现的主要区别是凉燥常舌质正常，可有鼻塞症状；温燥舌边尖红，脉浮数，常有口渴之感。
秋燥消耗津液，并从口鼻先行入肺。若不及时化解，则燥邪化火伤及肺阴，久之也可伤及冒津而出现口干而渴，食欲不振，尿少便秘等征象，或伤及肝肾而出现体瘦肤干，手足心热，低热，或干咳少痰，痰中带血等征象。
二、秋季的食物养生原则
1.养肺平补，润燥生津
秋季五脏属肺，此时人体以肺主收敛为特征。正常体质者秋季应以养肺平补为宜。燥为秋令之主气，不管是正常体质者，还是虚证、实证体质者，秋令燥气对其有影响，因此秋季养生调摄应予以润燥生津。
2.味宜辛甘，滋阴补气
若有秋燥征象者，食物味宜辛，以散肺气之郁。温燥初起者，食物性味宜辛凉、辛甘凉，以清肺热润其燥；凉燥初起者，食物性味应辛温或辛甘温，以散寒润燥。燥证后期（寒或热已解）应养肺平补。有肺气阴虚征象者，或累及其他脏器出现气阴虚征象，应辨证予以补气、补阴或气阴俱补。肺气虚及肺阴虚征象者见“阴虚体质者的食物养生”。
3.秋季养生禁忌
秋季养生调摄不宜食用过于辛辣及腻滞厚味、煎烤的食物，忌烟、酒。对燥热者忌用性味苦寒的食物，也忌过于辛散，以免过散伤津或使寒邪侵肺，以致使肺虚更甚。辛凉、辛温分别为温燥、凉燥初起时养生调摄原则，大多数情况下还是以养肺润燥平补为宜。
三、秋季的食物养生内容
1.养肺润燥
平补的食物花生、鹅肉、杏仁、泥鳅、白鸭肉、鹤鹑蛋、鲥龟、山药、芋艿、白木耳、银杏、杏子、葡萄、橄榄、百合、猪肺、牛乳、白砂糖、冰糖、蜂乳、胡萝卜、茼蒿、黑木耳、橘子、无花果、万寿果、乌梅、白果、榧子、燕窝、猪肉、银鱼等。
2.清肺润燥的食物（多为性味甘凉或辛甘凉）
萝卜、菠菜、马兰头、柿子、罗汉果、甘蔗、荸荠、柠檬、竹笋、冬瓜子、丝瓜、枇杷、梨、罗汉果、柿饼、鸭蛋、白菜、滑菜、蘑菇、紫菜、石花菜、金柑、橙子、柚子等。
3.秋燥
秋燥引起肺气虚时，可用百合、薏苡仁、山药、蜂蜜等益补肺气；
引起肺阴虚征象时，用核桃肉、芡实、瘦肉类、蛋类、乳类等食物滋养肺阴，如伤及胃津、肝肾阴气时，用芝麻、雪梨、藕汁及牛奶、麻仁、海参、猪皮、鸡肉等分别滋养胃阴及肝、肾阴，具体食物见“阴虚体质者的食物养生”。
四、秋季的养生膳食处方
1.主食类
花生、杏仁、山药、芋艿、白木耳、黑木耳、银杏、葡萄、百合、牛乳、冰糖、胡萝卜、橘子、猪肉等，分别与糯米烹调加工制成粥类。也包括具有清肺润燥和润肺止咳、发汗解表功用的食物，与糯米烹调加工制成的粥类。也可根据食用习惯制成米饭、面类等主食，如白菜猪肉饺等。
2.菜肴类
金菊肉圆、九月鸡片、山药、肉麻丸、润肺银耳羹、百合银耳羹、大蒜炒肉丝、冰糖燕窝粪、盐水双果（花生果、白果）、双耳蛋汤、猪肺萝卜汤、山药鹅肉丁、银鱼炒鸭蛋、紫菜鹑蛋汤、橙汁芋艿、清肺水果羹、韭菜炒芥菜丝、榧子肉丁、丝瓜炒蛋、麻辣松子炒肉丝、银莲汤、竹笋双菇汤等。
3.补酒类
芝麻酒、核桃酒、松子酒、山药酒、参葡酒、菊花酒、天门冬酒、女贞子酒、枸橘酒、柠檬酒、无花果酒等。
4.药膳类
生石膏地梨汤、秋冬补肺汤、参竹老鸭、参合盐水双果、参桂汤、润肺银耳粪、白菊兔丸、虫草汽锅鹌鹑、人参菠菜饺、芝麻兔、黄芪汽锅鸡、虫草老鸭、石斛花生米、川贝冰糖生梨、虫草甲鱼、白及冰糖百合、豆蔻猪肚等。
