苋粥的营养价值

原料：新鲜紫苋150克，粳米100克，盐少许。

制作

1.新鲜紫苋去根，洗净，切细。

2.粳米洗净，与紫苋放锅内，加水适量、盐，先用武火烧沸，再用文火煮成粥。

功效：清热，解毒，止痢。

应用：急性细菌性痢疾，急性肠炎及咽喉炎，疖，痈。

方见《养老奉亲新书》。据研究，苋菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、维生素C、烟酸、甜菜碱等，此外还含有钾、镁、钠、钙、铁等，其钙、铁的含量是蔬菜中较高的，故适用于缺钙及贫血者。由于苋菜性寒而滑，故脾胃虚寒、便溏及慢性腹泻者不宜食。