原料：紫皮大蒜30克，粳米100克，（如用于结核者，另加白及粉5克）。
制作
1.大蒜去皮，放锅内加水适量，煮沸1分钟，将大蒜捞出。
2.粳米洗净，加入煮蒜水中，放武火上烧沸，再用文火煮粥将成时，把大蒜重新放入粥内，煮熟。结核者服食时，还要在大蒜粥里加白及粉。煮粥时，大蒜不可太熟，要使其外微熟而内生，以保持药效。
功效：止痢，抗痨，降血压。
应用：急慢性痢疾，肺结核，高血压，动脉粥样硬化。
方见《食物疗法》。大蒜含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及钙、磷、铁等。大蒜还含有挥发油，具有辣味和臭味。
其中含有蒜素或大蒜辣素以及多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物。据现代药理研究，大蒜具有多种药用功能，是已知效力最大的植物抗生素之一，故有“地上生长的青霉素”之称。大蒜汁对脑膜炎、肺炎、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒等致病菌以及结核杆菌、霍乱弧菌等有明显的抑菌和杀菌作用。把大蒜放在口中含嚼3～5分钟，口腔中的细菌会被全部消灭。大蒜也具有抗真菌和抗原虫的作用。动物实验证明，大蒜制剂对小鼠艾氏腹水癌、大鼠淋巴肉瘤等有抑制作用，故临床上报道用大蒜制剂治疗肺癌、胃癌、肠癌、食管癌等，并取得一定的疗效。实验还证实，大蒜有降低血清胆同醇、三酰甘油的作用以及可增加高密度脂蛋白和减少低密度脂蛋白，因而可防治动脉粥样硬化的作用。大蒜尚有降低血压和降低血糖的作用等。故其临床应用范围较广。在口服大蒜后，会产生难闻的气味，俗称蒜臭。要解除大蒜臭味，可口含当归一片或把少数茶叶放在口中细嚼，也可吃几个大枣来减轻或消除大蒜臭味。大蒜含有大蒜辣素可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化，但多食可伤肝损目。特别是阴虚火旺者及有慢性胃炎、胃酸分泌过多、十二指肠溃疡者不宜食。结核者食时加白及粉，因其入肺经有补肺止血的作用，药理实验也证实在体外实验中白及对结核杆菌有弱的抑制作用。
