枸杞粥的营养价值

原料：枸杞子30克，粳米100克。

制作：枸杞子、粳米洗净，放锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火煮成粥。

功效：补肾益血，养阴明目。

应用：肝肾不足，腰膝酸软，头晕目眩，久视昏暗，老年性糖尿病。

方见《太平圣惠方》。据近代研究，枸杞子含有甜菜碱、胡萝卜素、维生素、维生素B₂、烟酸、维生素C、钙、磷、铁等。经动物实验证实，枸杞子有抑制脂肪在肝细胞内沉积，防止脂肪肝，并可促进肝细胞新生的作用。此外，枸杞子还有降低血糖的作用。故常服食枸杞子粥，对糖尿病者可起到辅助治疗的作用。外邪实热、脾虚有湿及泄泻者忌食。