芹菜粥的营养价值

原料：芹菜连根120克，粳米250克，盐、味精少许。

制作

1.芹菜连根洗净，切2厘米小段。

2.粳米洗净，与芹菜放锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煮成粥，再加盐、味精。

功效：清肝热，降血压。

应用：肝火头痛，眩晕目赤及高血压。

方见《本草纲目》。芹菜有水芹、旱芹之分。水芹生于沼泽之地，旱芹生于平地。入药以旱芹为主，故又称药芹。因旱芹具有一种香味，又名香芹。入药以鲜者为佳。芹菜营养丰富，每500克含蛋白质11克、碳水化合物10克、脂肪1.5克，并含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素P及钙、磷等。经药理研究，芹菜提取物中含有芹菜乙素具有明显的降低血压的作用，a-芹子烯对中枢神经有安定和抗痉作用。因此，中老年人常食芹菜粥，对高血压、血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗作用。