薏苡仁粥的营养价值

原料：薏苡仁50克，粳米100克。

制作：薏苡仁、粳米洗净，放锅内，先用武火烧沸，后用文火煮至粥熟，食时加盐或糖。

功效：健脾和胃，利湿消肿，抗癌肿。

应用：慢性腹泻，老年性浮肿，风湿痹痛，并可作为防治胃癌、食管癌等消化道肿瘤的一种辅助方法。

方见《广济方》。薏苡仁以粒大饱满，色白完整者为佳。它含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量的维生素、多种氨基酸、薏苡仁油及薏苡素等。据近代科学研究，薏苡仁有镇痛解痉作用，故可治疗风湿痹痛。亦有报告薏苡仁对癌细胞有阻止生长的作用。

大便秘结者及妊娠妇女慎食。