白茯苓粥的营养价值

原料：白茯苓粉15克，粳米100克，调味品少许。

制作：粳米洗净，与白茯苓粉放锅内，放武火烧沸，再用文火煮至米烂成粥，加味精、盐、胡椒粉。

功效：益脾和胃，渗湿利水，宁心安神。

应用：脾虚泄泻，小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，遗精，惊悸健忘。

方见《直指方》。茯苓虽是一味中药，但被广泛应用于食品之中，如北京的茯苓饼闻名全国，南方的早点有茯苓糕、茯苓包子等。据近代研究，茯苓的主要成分为P-茯苓聚糖。此外，还含有茯苓酸、蛋白质、脂肪、葡萄糖、甾醇、组氨酸、卵磷脂以及脂肪酶、蛋白酶、P-茯苓糖酶等。茯苓能增强人体的免疫功能，抗癌以及降低血糖等作用，对中老年人尤为适宜服食。虚寒滑精或气虚下陷如脱肛者忌食。