蚕豆粥的营养价值

原料：蚕豆30克，粳米100克，红糖少许。

制作：蚕豆洗净，去皮，炒香磨粉。粳米洗净，与蚕豆粉放锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火煮成粥，加红糖少许。

功效：健脾，利尿，止血。

应用：膈食，水肿，便血。

方见《山居清供》。蚕豆为常用食品，又称佛豆、胡豆等，煮粥宜取嫩者，去皮，因皮味涩。蚕豆对绝大部分人食之尤妨。对极少数人（男小孩较多）在食用蚕豆后，可以发生急性溶血性贫血（蚕豆黄）者，禁食。中气虚者食之，令人腹胀，故也不宜食。