鲤鱼汁粥的营养价值

原料：鲤鱼1条（约500克），糯米100克，葱白、豆豉适量。

制作

1.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，放锅内，加葱白、豆豉，水适量，用武火烧沸，再用文火煮熟，取汁。

2.糯米洗净，放锅内，加鱼汁、水适量，用武火烧沸，再用文火煮成粥。

功效：利水，消肿，下气，通乳。

应用：水肿胀满，脚气，黄疸，咳嗽气逆，乳汁不通。

方见《本草纲目》。鲤鱼称诸鱼之长，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及10余种氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸最多。此外，鲤鱼还含有维生素A、维生素、维生素B₂、维生素C、烟酸等。据临床报道，用鲤鱼配赤小豆同煮服，用以治疗肝硬化腹水或水肿者。服食后，尿量显著增加，最快3日，最慢10日，平均5日见效，随着尿量增多，浮肿及腹水先后逐渐消退，但停食后其利尿作用也下降。另有报道，用鲤鱼治慢性肾炎水肿也有疗效。